健康のために塩分控えめです。カルシウムたっぷり。
材料
食べる煮干 4oz (114g)
くるみ 1 1/2 カップ
しょうゆ 50cc
みりん 100cc
ブラウンシュガー 大さじ 4
作り方
1
フライパンを熱し、強めの中火で煮干を焦がさないように乾煎りします。細かいくずを除いて皿に取り、冷まします。
2
１のフライパンをキッチンペーパーできれいにしてから、胡桃を乾煎りし、皿にとって冷まします。
3
２のフライパンをきれいにして、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて少しとろみが出るまで煮詰めます。
4
３に１と２を加えて、絡めるようにあおりながら、水分を飛ばします。水分が無くなったらできあがり。
コツ・ポイント
煮干とくるみの乾煎りは焦がさないように気をつけて、カラッとするまで気長にしてください。塩分と糖分が控えめなので、冷蔵庫で保管して早めにお召し上がりください。出来上がりをお皿に取った後、フライパンを熱湯でゆすぐと、後片付けも簡単です。
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このレシピについて
公開日：10/12/31お正月だけでなく、常備菜としてよく作ります。胡桃のせいか夫はワインにも合うと言っています。私は、白いご飯やお粥と食べたり、お弁当に入れたりします。カルシウムは、お酢とともに摂取すると体に吸収されやすいというので、酢の物や梅干も一緒にどうぞ。
