材料 （４人前）
牛蒡 （ささがき） 100g
ごま油 小さじ2
鯖水煮缶 （煮汁200cc、鯖200gでした） 1缶 15oz/425g
水 100cc
砂糖 （ブラウンシュガー） 大さじ1
醤油 大さじ１
酒 大さじ1
卵 （L玉） 5個
ご飯 4人分
刻み海苔 2枚分位おこのみで
青ねぎ （小口切り） 4～5本
しょうがの甘酢漬け、七味、粉山椒など お好みで適宜
作り方
1
フライパンにごま油を熱し、牛蒡を炒める。（大体5分位炒めました。細い笹がきにすると火の通りが早いです。）
2
１に鯖の煮汁と水、砂糖、醤油、酒を加えて煮立たせ、鯖を軽くほぐしながら（あまり崩しすぎないほうが良いですが）、加えます。
3
２を中火にして5～6分加熱をしたら、白身を箸で切るようにして溶いた卵をまわしいれ、火を強火にして蓋をします。
4
卵がお好みの硬さに加熱されたら、出来上がりです。私は3分くらいでした。
5
どんぶりに、ご飯を盛り、刻み海苔を散らし、鯖の柳川を載せます。
6
５に青ねぎを散らして、しょうがの甘酢漬けを添え、お好みで七味や粉山椒などを振ってお召し上がりください。
7
どんぶりにせず、小鉢にしておかずや日本酒・焼酎などのおつまみにしてもイケます。
青みは、ねぎのほかにも、三つ葉や木の芽でも美味しいです。
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このレシピについて
公開日：11/04/22
もちろん本家本元には及びませんが、イメージとしては、ドジョウの柳川です。浅草の老舗、「駒形どぜう」には、外国からのお客様を良くお連れしました。ちょっぴり肝試し？風のお接待でございまして、皆さんの反応を楽しんでおりました♪
