Vintner's Saladとも言われる、赤ワインで作ったポーチドエッグをのせたサラダです。普通は前菜ですが朝食にも！
材料 （４人分）
■ ポーチドエッグ
ビーフストック（ビーフブイヨンをお湯で溶かしてもOK) 150ｃｃ
赤ワイン 50ｃｃ
ワインビネガー 小さじ 1/2
卵 Ｌ玉 4 個
■ サラダ
ミックスベビーリーフ 12 カップ
ベーコン 8 枚
■ ビネグレッテ
ベーコンの油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
バルサミコ酢又はワインビネガー 大さじ4
塩 小さじ 1/4
ディジョンマスタード 大さじ1
作り方
1
4つのお皿にミックスベビーリーフを等分に盛り付ける。
2
大き目のマグカップにビーフストック、赤ワイン、酢を入れて、レンジで沸騰するくらいチンして暖める。
3
２に卵を一つ割り入れ、40～60秒チンしポーチドエッグを作る。卵だけ取り出して1の皿に盛り付ける。これを4回繰り返す。
4
フライパンでベーコンをカリカリになるまで焼いたら、ペーパータオルを敷いた皿にとり油を切る。
5
ベーコンを荒く刻み、一人当たり二枚分を、３の皿に散らす。
6
４のフライパンの油を、大さじ1だけ残して捨てる。フライパンに、ビネグレッテの材料を入れてよく混ぜ、器に移す。
7
バゲットや、イングリッシュマフィンなどとお召し上がりください。
私はポーチドエッグを作るとき、耐熱ガラスの大きな計量カップを使っています。お鍋を使ってもいいのですが、そうするともっと沢山ワインを使わないとうまく出来ないのでこのやり方で節約しています。吹きこぼれない様に気をつけてください。
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このレシピについて
公開日：11/02/22
フレンチビストロなどで、ファーストコースとして供されるリヨン風サラダを身近な食材に置き換えて作りました。私の好きなEggs Benedictはホーランダイズソースが卒倒しそうなくらい高カロリーなので、このサラダを代わりに朝食にしています♪
