材料 （一人分）
ご飯 一膳
いりゴマ 小さじ2
甘酢生姜 大さじ2
甘酢生姜の漬け汁 大さじ1
青じそ 又は ＊ミント 3～10枚
アボカド 薄くスライス 小1個
海苔 適宜
作り方
1
これが”ミント”。ベトナム・中華系マーケットで見つけたもの。一束79セント。紫蘇よりずっと安い。
2
表が緑で裏は紫色。香りはほのかに紫蘇みたいな香りだけど加熱すると香りは飛んでしまいます。
3
紫蘇なら3枚くらい、左記のミントなら10枚くらいを千切りにします。
4
ご飯に３、いりゴマ、生姜の甘酢漬けの粗みじん切り（飾りの分は少し取っておく）、生姜の漬け汁を加えて混ぜる。
5
４を器に盛って、アボカドを載せ、刻み海苔、生姜を添えて出来上がり。山葵醤油でお召し上がりください。
アボカドの熟れ具合がポイントです。柔らかすぎず硬すぎず、がベストです。一人ランチなので、酢飯はめんどくさいので、しょうがの漬け汁で代用です。
·
このレシピについて
公開日：11/02/17
マグロの代用品の王道はアボカド。紫蘇はなかなか手に入らず、手に入っても結構高い…。で、探しあぐねてたどり着いたのが、ベトナム系・中華系マーケットで見つけた”ミント”と称するハーブ。表は青じそ裏は赤紫蘇の面白い物。本当は何という植物かしら？
