ベーコンと野菜たっぷり卵のサンドイッチ by Grandame

 

お昼休み返上で仕事をすることが多くなった夫が手軽に食べることが出来て、栄養のバランスもいいように考えました。

材料 （８つ）

パン                                                                                      １６枚

卵                                                                                          ８個

玉ねぎ　細かいみじん切り                                                    小１個

パセリ　みじん切り                                                              ２カップ

ベーコン                                                                                ６枚

マヨネーズ                                                                             １カップ

塩・胡椒                                                                                 適宜

 

作り方

1

卵は固ゆで卵にする。（水から１７分ゆでて冷水に取り殻を剥く）その後、みじん切りにしておく。

2

ベーコンはフライパンでカリカリになるまで焼いて、ペーパータオルを敷いた皿に取り、油を切り、あら微塵に刻む。

3

ボウルに、１、２、玉ねぎ、パセリ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。味を見て塩コショウで調える。

4

パンに挟んで出来上がり。我が家では食物繊維強化のパンに挟みます。

コツ・ポイント

家ではパンにバターを塗りませんが、白いパンを使う場合は、バターを塗ってから、サンドイッチにしたほうが、パンが水分を含んでしまうのを防ぎます。胡椒たっぷり目だと大人の味です。前の晩にフィリングを作っておけば翌朝はパンに挟むだけで簡単です。

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このレシピについて

公開日：11/02/11

お弁当にサンドイッチを持っていくことが多いのですが、ボリュームが足りないと言う家族と、野菜が足りないと思う私との攻防戦から生まれたレシピです。これで、育ち盛りの息子たちと夫とが満足するサンドイッチとなりました。