スパイスの使い方がユニークな、私の一番お気に入りのメキシコ料理Chile Rellenosです。
材料 （１２個）
青唐辛子 pasilla/poblano/anaheim等の大きいもの ６個
ひき肉（豚・合い挽き・牛いずれでも） ４５０g
玉ねぎ みじん切り １個
にんにく みじん切り ２片
サラダ油 大さじ１
砂糖 小さじ２
塩 小さじ１
赤ワイン （又は料理酒） 大さじ３
酢 大さじ１
クミン （粉末） 小さじ 1/2
シナモン （粉末） 一振り
クローブ （粉末） 一振り
トマト水煮缶 （ダイス） １缶 (14.5oz/411g)
香菜 粗みじん切り ２カップ
アーモンド スライス １カップ
胡椒 適宜
モッツァレラチーズ（ピザ用とけるチーズ） １カップ
作り方
1
青唐辛子は洗ってたてに半分に切り、種とヘタを除く。
2
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎを透き通るまで炒めたら、ひき肉を加えて更に炒める。
3
２に砂糖、ワイン、酢、スパイス類、塩、トマトの水煮缶を加えて、強めの中火で水分がほとんどなくなるまでに詰める。
4
３にアーモンド、香菜を加えて混ぜ、軽く火を通したら火を止める。
5
１の青唐辛子に、４を等分にのせ、チーズを散らす。
6
耐熱皿に５を並べ、２００℃に予熱したオーブンで１５～２０分こんがり焼く。
7
日本ではここで使う青唐辛子は手に入りにくいと思いますが、ピーマンで代用できると思います。
8
アメリカでは日本のピーマンが手に入りません（泣）
青唐辛子はサイズが大きくなるほどマイルドな辛さになります。唐辛子に詰めるお肉が残ったら、トルティアにチーズと一緒に挟んでケセディアにするとおいしいです。唐辛子を触った後の手は良く洗ってください。目などに触れると痛くなるかもしれませんから。
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このレシピについて
公開日：11/02/10
メキシコ料理で「これは美味しい！」と思った一皿です。本当は青唐辛子を真っ黒になるまでグリルして、皮を剥き、卵をあわ立てた衣をつけてフリッターのように揚げるのですが、手間とカロリーを省いた我が家流です。
