「もっと肉が食べた～い！」と言う家族の要望にこたえたサンドイッチです。胸肉やささみでカロリー減、腿肉だとボリューム増！
材料 （サンドイッチ９つ）
■ カレーチキン
とり胸肉 蒸して7mm位の角切り ２ポンド（900g位）
赤玉ねぎ みじん切り 大1個
セロリ 薄切り 2本
ドライクランベリー又はレーズン 1カップ（250cc）
アーモンドスライス又は刻んだ胡桃 １カップ
パセリ みじん切り 1/2 カップ
マヨネーズ 2カップ
カレー粉 大さじ3
クミンパウダー 小さじ 1/2
カルダモンパウダー 小さじ 1/2
ターメリックパウダー 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
塩・カイエンヌペッパー 適宜
■ サンドイッチ
パン 18枚
アルファルファ 3カップ
作り方
1
カレーチキンの材料を塩とカイエンヌペッパー以外全てボウルで混ぜ、味を見て塩で調え、お好みでカイエンヌペッパーを加える。
2
パンにアルファルファとカレーチキンを挟んで出来上がり。お肉大好きさんにはアルファルファは省略して、チキン大盛でどうぞ。
3
フードプロセッサー等で、鶏肉と野菜を細かくしたほうが食べやすいですが、私はお肉食べたぞ感を出す為に大きめに切っています。
4
食べる時あまり強いにおいが回りに漂うのは嫌だと言うので、カレーの匂いがあまりしないような味付けをしています。
家では多めに作っています。普通はこの半分の量で十分だと思います。私はパンにはバターを塗りません（食物繊維強化のパンがちょっとパサパサするのでその方がちょうど良いからです。）白いパンを使う時はバターを塗ったほうが良いかもしれません。
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このレシピについて
公開日：11/02/15
みんなカレーは大好き。お弁当には持ち運びやすいサンドイッチにして、こっそりターメリック（ウコン）を強化して肝臓の健康を願います。他にも体には良いけどあまり食べる機会の無い、ナッツや抗酸化機能たっぷりのドライフルーツなども忍ばせてます。
