玄米茶の中の玄米のような、香ばしさのバルガー小麦。サルタナレーズンの優しい甘さと良く合います。
材料 （６人分）
サルタナレーズン 2/3 カップ
バルガー小麦 2/3 カップ
ワイルドライス 軽く水で洗ってざるにあげる 2/3 カップ
セロリ 荒いみじん切り １ 本
玉ねぎ 荒いみじん切り １ 個
にんにく 細かいみじん切り ２ 片
オリーブオイル 大匙 １
チキンブイヨン 規定の湯で溶かして ２カップ分
水 ２ カップ
みじん切りパセリ 1/4 カップ
塩、胡椒 適宜
ローストしてあら微塵に刻んだ胡桃 1/2 カップ
作り方
1
バルガー小麦を倍量の水につけて吸水させる。（３０分位）
2
蓋のできる深めのフライパンに、オリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎ、セロリを野菜が透き通るまでいためる。
3
２にワイルドライスを加え、軽くいためたら、ブイヨン、水、レーズン、吸水させておいたバルガー小麦を加える。
4
３が沸騰するまでは強火で、その後は蓋をして弱火にして炊く。
5
炊き上がったら味を見て塩コショウで味を調える。胡桃とパセリをさっと混ぜる。
手順４でワイルドライスが軟らかくなる前に水分が無くなってしまったら、適宜お湯を足してください。約４０分位で炊けると思います。
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このレシピについて
公開日：10/11/16
感謝祭の七面鳥やハムの付け合せのスタフィンを健康的に作りたかったので、パンの代わりに栄養価が高く香ばしい、ワイルドライスとバルガー小麦を使ってみました。バルガー小麦には、ふすまと胚芽も含まれていて健康に良い食品です。
