胸が大きくなる、と一時もてはやされたボロンですが、アメリカでは骨粗鬆症予防に欠かせないミネラルと言われています。
材料 （６人分）
■ サラダ
きゃべつ （千切り） 1/2 玉
パセリ （みじん切り） 1 1/2 カップ
りんご （お好きな種類で） １個
レーズン １カップ
アーモンドスライス １カップ
■ 豆腐ドレッシング
絹ごし豆腐 250g
レモン汁 50cc
にんにく （摩り下ろし） 1片
タイム （あれば生みじん切り） 小さじ1
塩 小さじ1/2
アンチョビペースト（あれば） 小さじ１
牛乳 50cc
オリーブオイル 大さじ2
パルメザンチーズ 大さじ４
胡椒 適宜
作り方
1
りんごは8等分して芯を取り薄くスライスして、塩水につけて色止めをしておく。
2
大きなサラダボウルに水気を切った1ときゃべつ、パセリ、レーズン、アーモンドを入れて混ぜる。
3
ブレンダーに豆腐ドレッシングの材料を全て入れ、滑らかになるまで攪拌する。
4
２を１で和えたら、食卓へ出すまで冷蔵庫で冷やす。
色味と栄養を考えてりんごの皮を剥いていませんが、農薬などが気になる場合や、歯に当たる場合は皮を剥いてください。すぐ食べる場合は、りんごを塩水につけて色止めをする必要はありません。ドライタイムの粉末を使う場合は小さじ1/4位で良いと思います。
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このレシピについて
公開日：11/03/04
ボロンは撮り過ぎると体に悪いのでサプリメントに頼らずに、普段の食事から摂取できるように工夫しています。野菜や果物、豆類、海草、ナッツ類などに多く含まれていますが、更年期を迎える女性にとっては特に大切なミネラルです。若い女性にもお勧めです！
